Receitas

Sonho Caribenho

Código: 840


Ingredientes


Massa

40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água
1kg

Recheio

135ml Rum
550g Abacaxi Em Calda
1.35kg Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791)
200g Coco Ralado Seco

Decoração

100g Coco Ralado Seco
175g Cerejas Em Calda
40g
160g

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 50 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 4 minutos; virar, fritar por 2 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Picar o abacaxi em cubos pequenos e espremer para retirar o excesso de calda.
02. Misturar o coco ralado seco com o rum.
03. Adicionar o creme de confeiteiro, o abacaxi picado e reservar.
DECORAÇÃO
01. Fazer um corte diagonal na parte superior do sonho até atingir o meio.
02. No lado mais largo do corte, passar geléia pronta e polvilhar sobre ela o coco ralado seco.
03. Sobre o lado mais estreito, polvilhar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F.
04. Rechear os sonhos com o creme reservado, usando um saco de confeitar com bico liso.
05. Decorar cada sonho com uma cereja.

Dicas

- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento

30 Unidades de 130 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Faca , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 101 kcal 5
V. Energético (kJ) 423 kJ 5
Carboidratos (g) 15 g 5
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 3.4 g 6
Gord. Saturadas (g) 2.4 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 67 mg 3
Açúcares (g) 5.5 g **