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Pretzel Salgado Com Focaccia

Código: 698


Ingredientes


Preparo

45g Fermento Biológico Fresco
490ml Água
1kg Focaccia

Pretzel Salgado Com Focaccia

Modo de Fazer

01. Colocar na masseira o Zeelandia Focaccia e a água.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até obter o ponto de véu.
05. Cobrir a massa com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
06. Cortar a massa em 30 pedaços.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento.
08. Modelar em formato de pretzel.
09. Mergulhar em água e passar no queijo ralado. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar por aproximadamente 40 minutos.
11. Fornear a 230°C em forno lastro por aproximadamente 8 minutos.

Dicas

- Para outros sabores, adicionar, 15% sobre a massa, salame picado, azeitonas, tomate seco, calabresa, presunto ou polvilhar as peças com orégano, gergelim, pimenta calabresa, sal grosso e alecrim.

Rendimento

30 Unidades de 44 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 130 7
V. Energético (kJ) 547 kJ 7
Carboidratos (g) 23 8
Proteínas (g) 3.2 6
Fibra Alimentar (g) 0.6 2
Sódio (mg) 230 10
Açúcares (g) 0.8 g **
Açúcares totais (g) 0.7
Aç adicionados (g) 0.0 0
Gorduras totais (g) 2.9 4
Gorduras saturadas (g) 1.3 7
Gorduras trans (g) 0 0

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