Receitas
Recheio
| 800g | Uvas Passas |
| 600g | Lombo Canadense Defumado |
Massa
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 820ml | Água |
| 200g | Gemas De Ovos |
| 2kg | Focaccia |
Cobertura
| 400g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 200g | Farinha De Rosca |
RECHEIO
01. Lavar as uvas-passas.
02. Picar o lombo em cubos e misturar com as uvas-passas lavadas.
03. Reservar.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Focaccia, as gemas e adicionar água gelada aos poucos.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 2 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
05. Adicionar o recheio preparado anteriormente.
06. Misturar por 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
07. Cortar em partes de 450 g.
08. Bolear e descansar por 10 minutos, cobrindo com plástico.
09. Bolear novamente e achatar dentro da forma para galup.
10. Espalhar aproximadamente 40 g de queijo cremoso em cima de cada galup e polvilhar a farinha de rosca.
11. Fermentar até o ponto de forneamento (aproximadamente 60 minutos).
12. Fornear sem usar vapor a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA
10 Unidades de 435 g
48 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Forma Galup
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 179 | 9 |
| V. Energético (kJ) | 750 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 29 | 10 |
| Proteínas (g) | 6.2 | 12 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | 4 |
| Sódio (mg) | 296 | 12 |
| Açúcares (g) | 0.6 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.1 | 11 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |