Receitas

Pão Português

Código: 594


Ingredientes


Preparo

45g Fermento Biológico Fresco
100g Azeite
125g Ovos
50g Gordura
20g Açúcar Refinado
850ml Água Gelada
1.5kg

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Baguette, a gordura e o açúcar refinado na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água gelada (500 ml), os ovos e o azeite e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (350 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Colocar em caixa plástica previamente untada com óleo.
07. Descansar por aproximadamente 1 hora.
08. Dividir em partes de 250 g. Modelar em formato filão curto.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
10. Dar o fio (pestana). Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície dos pães.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.

Dicas

Rendimento

10 Unidades de 210 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Caixa Plástica

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 155 kcal 8
V. Energético (kJ) 649 kJ 8
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 3.7 g 5
Gord. Totais (g) 4.3 g 8
Gord. Saturadas (g) 0.9 g 4
Gord. Trans (g) 0.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 262 mg 11
Açúcares (g) 0.9 g **