Receitas
Preparo
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Azeite |
| 125g | Ovos |
| 50g | Gordura |
| 20g | Açúcar Refinado |
| 850ml | Água Gelada |
| 1.5kg | Baguette |
01. Colocar o Zeelandia Baguette, a gordura e o açúcar refinado na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água gelada (500 ml), os ovos e o azeite e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (350 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Colocar em caixa plástica previamente untada com óleo.
07. Descansar por aproximadamente 1 hora.
08. Dividir em partes de 250 g. Modelar em formato filão curto.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
10. Dar o fio (pestana). Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície dos pães.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.
10 Unidades de 210 g
24 horas
Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Caixa Plástica
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contem (em media): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 155 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 649 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 25 g | 8 |
| Proteínas (g) | 3.7 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 4.3 g | 8 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.9 g | 4 |
| Gord. Trans (g) | 0.3 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 262 mg | 11 |
| Açúcares (g) | 0.9 g | ** |