• Home
    • Novidades
    • Receitas
    • Produtos
    • Downloads
    • Vídeos
    • Quem somos
    • Contato
    • Trabalhe Conosco


Receitas

  1. Receitas
  2. SALGADOS
  3. Pão Folhado Com Focaccia

Pão Folhado Com Focaccia

Código: 450


Ingredientes


Massa

30g Fermento Biológico Fresco
400g Margarina Para Folhados
500ml Água Gelada
1kg Focaccia

Preparo

450g Queijo Muçarela Fatiado
700g Presunto Fatiado

Pão Folhado Com Focaccia

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar o Zeelandia Focaccia e a água gelada aos poucos na masseira.
02. Misturar por aproximadamente 2 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater por aproximadamente 3 minutos em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu .
05. Polvilhar a mesa com farinha e com auxílio de uma bilha abrir a massa.
06. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
07. Cobrir 2/3 da massa com margarina para folhados à temperatura ambiente.
08. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
09. Abrir a massa novamente (2ª vez). Retirar o excesso de farinha.
10. Dobrar novamente a massa em 3 camadas sobrepostas.
11. Abrir a massa (3ª vez) e dobrar novamente em 3 camadas sobrepostas.
12. Cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.

PREPARO
01. Abrir a massa pela 4ª e última vez até obter um retângulo de 30 cm x 1,20 m.
02. Espalhar as fatias de presunto e queijo mussarela sobre a massa.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Dividir em partes de 15 cm de comprimento.
05. Colocar em assadeiras de pão francês previamente untadas.
06. Dar fio (pestana).
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Pincelar com ovos batidos.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.

Dicas

- O recheio de presunto e queijo pode ser substituído de acordo com a preferência.

Rendimento

9 Unidades de 288 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 172 9
V. Energético (kJ) 723 kJ 9
Carboidratos (g) 13 4
Proteínas (g) 5.9 12
Fibra Alimentar (g) 0 0
Sódio (mg) 348 15
Açúcares (g) 0.4 g **
Açúcares totais (g) 0.4
Aç adicionados (g) 0.0 0
Gorduras totais (g) 9.0 14
Gorduras saturadas (g) 3.4 17
Gorduras trans (g) 0.4 20

Este site usa cookies para melhorar sua experiência. Para saber mais sobre os cookies que usamos neste site, Leia nossa Política de Privacidade e, ao continuar navegando neste site, você declara estar ciente dessas condições ou altere suas configurações de cookie



Home
Produtos
Receitas
Novidades
Termos e Condições de Uso
Política de Privacidade
Fale com o DPO
Configurações de Cookies
Endereço
Av. Arquimedes, 50 Jardim Guanabara Distrito Industrial Jundiai - CEP: 13211-840 São Paulo – Brasil

CNPJ
42.597.823/0001-96

Telefone
+55 (11) 2152-6800

SAC
0800-701-5800 Segunda à Sexta 08:00 - 18:00h Sábado 08:00 - 14:00

Ao clicar em enviar, os dados serão utilizados para o envio de novidades, ofertas de produtos e serviços, de acordo com a nossa Politica de Privacidade.
Siga nossas páginas
Pão Amigo

Emulzint e-você

Baixe e instale o nosso APP e tenha a Emulzint em suas mãos!