Focaccia (Receita Principal)

SALMOURA
01. Colocar a água, o sal e o azeite em um recipiente e misturar.
02. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Focaccia e parte da água gelada (400 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Enrolar em formato bastão.
06. Colocar a massa enrolada em assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 minutos.
07. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme.
08. Espalhar a salmoura reservada sobre a superficie da massa.
09. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até atingir o topo da assadeira.
12. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

Dicas

- Para a focaccia tradicional sem cobertura (somente com a salmoura):
* Salpicar sal grosso e alecrim a gosto,sobre a superfície da focaccia antes do forneamento.
- Sugestões de coberturas:
* Peperone: peperone, Pimentões verde, vermelho, amarelo e roxo, mussarela ou provolone, cebola em rodelas e calabresa em rodelas.
* Berinjela: berinjela, azeite, alho, cebola e azeitonas pretas (preparados como conserva).
* Escarola: escarola, mussarela, bacon, cebola, alho e cogumelo.
* Carne seca: carne seca desfiada, cebola e mussarela.
* Calabresa: linguiça calabresa defumada e mussarela.
* Tomate Cereja: tomate cereja, azeitonas pretas e azeite.
* O tempo de forneamento pode variar conforme o recheio e a cobertura adicionada.

Rendimento

1 Total de 1342 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Forno , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte

Tabela Nutricional