Salmoura
10g | Sal |
40ml | Água |
25g | Azeite |
Preparo
40g | Fermento Biológico Fresco |
570ml | Água Gelada |
1kg | Focaccia |
SALMOURA
01. Colocar a água, o sal e o azeite em um recipiente e misturar.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Focaccia e parte da água gelada (400 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Enrolar em formato bastão.
06. Colocar a massa enrolada em assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 minutos.
07. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme.
08. Espalhar a salmoura reservada sobre a superficie da massa.
09. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até atingir o topo da assadeira.
12. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
- Para a focaccia tradicional sem cobertura (somente com a salmoura):
* Salpicar sal grosso e alecrim a gosto,sobre a superfície da focaccia antes do forneamento.
- Sugestões de coberturas:
* Peperone: peperone, Pimentões verde, vermelho, amarelo e roxo, mussarela ou provolone, cebola em rodelas e calabresa em rodelas.
* Berinjela: berinjela, azeite, alho, cebola e azeitonas pretas (preparados como conserva).
* Escarola: escarola, mussarela, bacon, cebola, alho e cogumelo.
* Carne seca: carne seca desfiada, cebola e mussarela.
* Calabresa: linguiça calabresa defumada e mussarela.
* Tomate Cereja: tomate cereja, azeitonas pretas e azeite.
* O tempo de forneamento pode variar conforme o recheio e a cobertura adicionada.
1 Total de 1342 g
24 horas
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Informação nutricional | ||
Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 146 | 7 |
V. Energético (kJ) | 667 kJ | 8 |
Carboidratos (g) | 24 | 8 |
Proteínas (g) | 3.3 | 7 |
Fibra Alimentar (g) | 0.7 | 3 |
Sódio (mg) | 383 | 16 |
Açúcares (g) | 0.5 g | ** |
Açúcares totais (g) | 0.8 | |
Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
Gorduras totais (g) | 4.0 | 6 |
Gorduras saturadas (g) | 1.5 | 8 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |