Receitas
Recheio
| 500g | Cream Cheese |
| 360g | Tomate Cereja |
| 600g | Champignon |
Preparo
| 20g | Fermento Biológico Fresco |
| 230ml | Água Gelada |
| 500g | Pane Di Napoli |
Acabamento
| 200g | Cream Cheese |
| 200g | Queijo Muçarela Ralado |
RECHEIO
01. Cortar os cogumelos em fatias, colocar em uma panela com um fio de azeite, refogar e reservar.
02. Cortar os tomates cereja pela metade, colocar em uma panela com um fio de azeite e refogar, juntar os cogumelos reservados e colocar sal e pimenta branca a gosto.
03. Reservar e esfriar.
PREPARO
01. Adicionar na masseira o Zeelandia Pane di Napoli e a água gelada (200 ml) aos poucos.
02. Misturar por aproximadamente 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água (30 ml), e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater por aproximadamente 4 minutos em velocidade alta (velocidade 2) ou até atingir o ponto de véu.
05. Enrolar a massa em formato bastão.
06. Colocar a massa enrolada na assadeira (60 x 40 cm) previamente untada e descansar por aproximadamente 20 minutos.
07. Esticar a massa na assadeira com as mãos até ficar com uma espessura uniforme.
08. Fermentar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em câmara de fermentação a 32ºC.
09. Fornear a 200ºC por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
10. Deixar esfriar, cobrir com plástico e reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o cream cheese sobre toda a superfície do rocambole.
02. Espalhar a muçarela ralada sobre o cream cheese.
03. Fornear a 210ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar em forno lastro.
- Outro forneamento: forno turbo 180ºC por aproximadamente 8 minutos..
MONTAGEM
01. Desenformar a massa e colocar sobre um papel manteiga.
02. Espalhar o cream cheese sobre toda a supefície, espalhar os tomates e cogumelos reservados.
03. Com auxílio do papel manteiga, enrolar em formato rocambole.
DICAS
- Pode ser usado requeijão no lugar do cream cheese.
- Outro forneamento: forno turbo 190ºC por aproximadamente 8 minutos.
- Utilize outros recheios, como: palmito com cream cheese, espinafre, alho poró, bacon e requeijão, quatro queijos, frango com catupiry, outros tipos de cogumelos, entre outros.
1 Unidades de 2070 g
24 horas
Masseira , Forno , Espátula , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Papel Manteiga , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 128 | 6 |
| Carboidratos (g) | 13 | 4 |
| Açúcares Totais (g) | 1.9 | |
| Aç Adicionados (g) | 1.5 | 3 |
| Proteínas (g) | 4.1 | 8 |
| Gorduras Totais (g) | 6.9 | 11 |
| Gorduras Saturadas (g) | 4.1 | 21 |
| Gorduras Trans (g) | 0.2 | 10 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
| Sódio (mg) | 205 | 9 |