Panzerotti Di Napoli

RECHEIO
01. Colocar o queijo muçarela ralado, o queijo gorgonzola em um recipiente e misturar. Reservar.
02. Cortar a abobrinha em cubos pequenos.
03. Colocar em uma panela um fio de azeite e refogar as abobrinhas. Reservar
04. Colocar em uma panela um fio azeite e refogar os tomates cereja e o alho picado, adicionar as abobrinhas, temperar com sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Reservar. Esfriar.
05. Adicionar a muçarela, o gorgonzola e a salsinha misturar até homogeneizar. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pane di Napoli e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Polvilhar a mesa com farinha e com auxílio de uma bilha e abrir a massa até atingir 15 cm de diâmetro.
06. Rechear cada Panzerotti com aproximadamente 50 g do recheio reservado no centro da massa.
07. Pincelar a borda da massa com ovo batido, fechar as bordas, dobrar e formar uma meia lua, colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar por aproximadamente 60 minutos, pincelar com ovos batidos.
09. Fornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.

Dicas

- O tomate cereja pode ser substituído por tomate comum.
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150 °C por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento

21 Unidades de 109 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional