Massa
40g | Fermento Biológico Fresco |
300ml | Água |
150g | Ovos |
1kg | Sonho |
Recheio
30ml | Rum |
1.55kg | Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791) |
300g | Creme Chantilly |
Decoração
600g | Choconut Chocolatier |
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o fermento, a água e os ovos na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 3 minutos, virar e fritar por mais 3 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Colocar em papel absorvente.
11. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO
01. Misturar o chantilly, o creme de confeiteiro e o rum até obter um creme homogêneo.
02. Reservar.
DECORAÇÃO
01. Com um cortador redondo de 4 cm de diâmetro, fazer uma cavidade na parte superior de cada sonho, retirando a parte do miolo.
02. Rechear os sonhos com o recheio reservado, usando um saco de confeitar e bico liso.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até atingir a consistência para aplicação.
04. Banhar a parte superior de cada peça no Chocolatier ChocoNut.
- Pode-se passar o sonho no Zeelandia Açúcar Confeiteiro antes de rechear (neste caso dispensa-se o uso do Chocolatier ChocoNut).
60 Unidades de 55 g
36 horas
Masseira , Batedeira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Colher , Batedor Tipo Globo , Balança , Recipiente , Bico Liso , Cortador Redondo
Informação nutricional | ||
Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 136 | 7 |
Carboidratos (g) | 20 | 7 |
Açúcares totais (g) | 9.2 | |
Aç adicionados (g) | 7.8 | 16 |
Proteínas (g) | 2.2 | 4 |
Fibra Alimentar (g) | 0.6 | 2 |
Sódio (mg) | 95 | 4 |
Gorduras totais (g) | 5.1 | 8 |
Gorduras saturadas (g) | 2.0 | 10 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |