Roscas Folhadas Doce De Milho

PREPARO
01. Colocar o Trigale Milho Light e o açúcar na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (800 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.

FOLHEAMENTO E MONTAGEM a massa (1ª vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm sobre uma mesa polvilhada com farinha.
02. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
03. Cobrir 2/3 da massa com margarina para folhados à temperatura ambiente.
04. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
05. Abrir a massa (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
06. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.

MONTAGEM
01. Colocar o Creme Confeiteiro Pronto e o coco ralado seco em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Espalhar o creme sobre a massa.
03. Enrolar em formato de rocambole.
04. Cortar em fatias de 1,5 cm de espessura e colocar em formas de furo central (20 diâmetro x 8 cm altura).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 45 minutos em forno lastro.

ACABAMENTO
01. Aplicar a Zeelandia Geleia Pronta sobre as roscas.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 30 minutos.

- A cobertura pode ser substituída pelo Zeelandia Fondant.

Rendimento

8 Unidades de 550 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança , Formas Com Furo Central , Escova , Faca , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional