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Pão Doce Com Zito

Código: 2330


Ingredientes


Preparo

5kg Farinha De Trigo
300g Fermento Biológico Fresco
100g Sal
2.5L Água
1kg Zito 10

Pão Doce Com Zito

Modo de Fazer

01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir a massa no tamanho desejado. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30h ou até o ponto.
09. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
10. Decorar a gosto.
11. Fornear a 200ºC por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 18 minutos.
- Antes do forneamento, os pães doces podem ser decorados com Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 000791), cerejas ou fios de ovos.
- Após assados e frios, aplicar sobre os pães doces o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro e/ou Zeelandia Geleia Pronta e/ou Zeelandia Fondant.

Rendimento

106 Unidades de 60 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 133 7
V. Energético (kj) 556 kJ 7
Carboidratos (g) 26 9
Proteínas (g) 3.6 7
Fibra Alimentar (g) 0.8 3
Sódio (mg) 225 9
Açúcares Totais (g) 4.1
Aç Adicionados (g) 4.1 8
Gorduras Totais (g) 1.4 2
Gorduras Saturadas (g) 0.5 3
Gorduras Trans (g) 0 0

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