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Rosca De Frutas Vermelhas

Código: 2324


Ingredientes


Preparo

2kg Farinha De Trigo
120g Fermento Biológico Fresco
40g Sal
1L Água Gelada
400g Zito 10
1kg Recheio Frutas Vermelhas

Acabamento

100g Glaçúcar

Rosca De Frutas Vermelhas

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir a massa em peças de 350 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (30 x 20 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Frutas Vermelhas (100 g) por toda a massa.
08. Enrolar a massa em formato de rocambole.
09. Cortar ao meio no sentido do comprimento, fazer uma trança e modelar em formato de rosca.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Fornear a 190ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

DICA
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Peneirar glaçúcar sobre as peças.

Dicas

Rendimento

10 Unidades de 410 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 114 6
V. Energético (kJ) 476 kJ 6
Carboidratos (g) 24 8
Proteínas (g) 2.4 5
Fibra Alimentar (g) 0.7 3
Sódio (mg) 154 6
Açúcares totais (g) 6.8
Aç adicionados (g) 6.6 13
Gorduras totais (g) 0.9 1
Gorduras saturadas (g) 0.3 2
Gorduras trans (g) 0 0

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