Receitas
Preparo
| 1kg | Recheio Frutas Vermelhas |
| 400g | Zito 10 |
| 1L | Água Gelada |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 40g | Sal |
| 2kg | Farinha De Trigo |
Acabamento
| 100g | Glaçúcar |
PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir a massa em peças de 350 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (30 x 20 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Frutas Vermelhas (100 g) por toda a massa.
08. Enrolar a massa em formato de rocambole.
09. Cortar ao meio no sentido do comprimento, fazer uma trança e modelar em formato de rosca.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Fornear a 190ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Peneirar glaçúcar sobre as peças.
10 Unidades de 410 g
96 horas
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 40g contem (em media): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 114 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 479 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 24 g | 8 |
| Proteínas (g) | 2.4 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 0.9 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.3 g | 1 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 152 mg | 6 |