Pão Australiano Com Gorgonzola

RECHEIO
01. Colocar a ricota ralada, o queijo gorgonzola ralado, o cream cheese e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira e adicionar parte da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo (60 x 40 cm).
06. Dividir a massa ao meio no sentido do comprimento.
07. Aplicar o recheio reservado em uma das bordas da massa no sentido do comprimento
08. Enrolar a massa em forma de rocambole, sem apertar o recheio para ele não vazar.
09. Cortar em fatias de aproximadamente 2 cm cada.
10. Colocar 8 fatias em formas para bolo inglês (20 x 7,5 x 6 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
12. Colocar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar.
13. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos.
14. Espalhar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas sobre os pães.
15. Fornear a 180 °C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro Forneamento.
* Forno Turbo: 150 °C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

6 Unidades de 400 g

Validade Sugerida

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Pincel , Recipiente , Régua

Tabela Nutricional