Receitas

Cuca De Maça Com Australiano

Código: 2236


Ingredientes


Recheio

500g Maçã Em Cubos
5g Canela Em Pó
100g Açúcar Refinado

Farofa

150g Farinha De Trigo
150g Margarina
150g Açúcar Refinado
150g Amido

Preparo

360ml Água Gelada
100g Uvas Passas
50g Fermento Biológico Fresco
1kg
500g

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar a maçã em cubos, a canela em pó e o açúcar refinado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
FAROFA
01. Colocar a farinha de trigo, o amido, o açúcar refinado e a margarina em um recipiente e misturar até obter uma farofa. Reservar.
PREPARO
01. Picar as uvas passas. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Australiano e parte da água gelada (300 ml) aos poucos na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as uvas passas picadas reservada e misturar até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 250 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Apertar a massa com as mãos até atingir aproximadamente 18 cm de diâmetro.
08. Colocar em formas para Galup.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 90 minutos ou até o ponto.
10. Aplicar aproximadamente 80 g de Zeelandia Recheio Maçã com Canela sobre as peças.
11. Espalhar aproximadamente 80 g de recheio reservado sobre o Zeelandia Recheio Maçã com Canela.
12. Espalhar a farofa reservada.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 30 minutos

Dicas

Rendimento

6 Unidades de 470 g

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Tábua Para Corte

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 121 kcal 6
V. Energético (kJ) 510 kJ 6
Carboidratos (g) 23 g 8
Proteínas (g) 1.6 g 2
Gord. Totais (g) 2.6 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.4 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 56 mg 2
Açúcares (g) 2.1 g **