Receitas

Fatia De Berinjela Rustique

Código: 2222


Ingredientes


Recheio

400g Tomate
1.2kg Berinjela

Preparo

1kg
100g Margarina
100g Cebola Crispy
30g Fermento Biológico Fresco
700ml Água Gelada
250g Requeijão Tipo Catupiry

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.

Dicas

Rendimento

1 Total de 2680 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 102 kcal 5
V. Energético (kJ) 426 kJ 5
Carboidratos (g) 14 g 5
Proteínas (g) 2.5 g 3
Gord. Totais (g) 4.0 g 7
Gord. Saturadas (g) 2.2 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.3 g 5
Sódio (mg) 175 mg 7