Recheio
400g | Tomate |
1.2kg | Berinjela |
Preparo
30g | Fermento Biológico Fresco |
100g | Margarina |
250g | Requeijão Tipo Catupiry |
700ml | Água Gelada |
100g | Cebola Crispy |
1kg | Rustique Crispy |
RECHEIO
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.
1 Total de 2680 g
48 horas
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro
Informação nutricional | ||
Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 98 | 5 |
V. Energético (kJ) | 409 kJ | 5 |
Carboidratos (g) | 15 | 5 |
Proteínas (g) | 2.5 | 5 |
Fibra Alimentar (g) | 1.2 | 5 |
Sódio (mg) | 182 | 8 |
Açúcares (g) | 0.4 g | ** |
Açúcares totais (g) | 0.4 | |
Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
Gorduras totais (g) | 3.3 | 5 |
Gorduras saturadas (g) | 1.9 | 10 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |