Receitas

Cheese Cake De Frutas Vermelhas

Código: 2216


Ingredientes


Cake Red Velvet

125ml Leite Líquido
200g Ovos
10ml Corante Gel Vermelho Morango
125g Óleo De Milho
500g

Recheio de Frutas Vermelhas

75ml Água
15g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
1.2kg

Creme de Queijo

26g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
800g Cream Cheese
270g Creme De Leite
535ml Leite Líquido
135g Açúcar Refinado
130ml Água
400g

Acabamento

1kg
200g

Modo de Fazer

CAKE RED VELVET
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite, o óleo de milho e o corante gel vermelho morango na batedeira e misturar até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar 470 g de massa em forma redonda (17 x 5 cm) previamente untada.
04. Fornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
05. Esfriar.
06. Dividir cada bolo em quatro discos de mesma espessura. Reservar.
07. Untar os aros (17 x 4 cm) com óleo e passar no açúcar refinado.
08. Colocar os aros sobre uma base.
09. Forrar com um disco de Cake Red Velvet reservado. Reservar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 140°C por aproximadamente 35 minutos.
RECHEIO DE FRUTAS VERMELHAS
01. Hidratar a gelatina incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar o Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas em um recipiente.
03. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida ao Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas e misturar até homogeneizar.
05. Colocar aproximadamente 150 g do recheio sobre o Cake Red Velvet. Reservar.
CREME DE QUEIJO
01. Gelar o leite e o creme de leite (temperatura de 10ºC).
02. Hidratar a gelatina incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar o Zeelandia Chanty Creme, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o leite gelado na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar batedor tipo globo.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida ao Creme de Queijo reservado e misturar até homogeneizar.
07. Colocar 280 g de creme que queijo sobre o Recheio de Frutas Vermelhas na base reservada.
08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.

ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Recheio Frutas Vermelhas e a El-Geléia Pronta em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Com o auxÍlio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120 g da cobertura sobre cada cheese cake.
03. Desenformar.
04. Decorar com frutas vermelhas a gosto.

Dicas

- Acrescentar a gelatina morna no creme de queijo para não cristalizar.
- Para melhor homogeneização da gelatina com o creme de queijo, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.

Rendimento

8 Unidades de 670 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Geladeira , Freezer , Espátula , Colher , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Aros , Recipiente , Microondas , Forma Redonda , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 163 kcal 8
V. Energético (kJ) 685 kJ 8
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 1.8 g 2
Gord. Totais (g) 6.0 g 11
Gord. Saturadas (g) 3.3 g 15
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 81 mg 3
Açúcares (g) 6.3 g **