Receitas

Pão Amigo Com Milho E Recheio De Goiaba

Código: 2149


Ingredientes


Preparo

1kg
1.5kg
10g Erva Doce
200g Coco Em Flocos Seco
300g Milho Verde
400ml Água Gelada
90g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos

Acabamento

20g Erva Doce
10g Canela Em Pó
120g Açúcar Granulado

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o milho verde e a água gelada no liquidificador e bater.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, a erva-doce, os ovos e parte da água gelada batida com milho (200 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
04. Dividir em partes de 235 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
07. Espalhar 100 g Zeelandia Recheio de Goiaba e 20 g de coco em flocos seco em cada massa, modelar em formato filão. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o açúcar granulado, a canela em pó e a erva-doce em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar na mistura de açúcar granulado com erva-doce e canela em pó.
03. Colocar em assadeiras previamente untadas.
04. Dar o fio (5 cortes).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
07. Esfriar. Embalar.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

10 Unidades de 345 g

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Liquidificador , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Abridor De Lata , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 152 kcal 8
V. Energético (kJ) 636 kJ 8
Carboidratos (g) 28 g 9
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 3.2 g 6
Gord. Saturadas (g) 2.2 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 118 mg 5
Açúcares (g) 2.5 g **