Preparo
90g | Fermento Biológico Fresco |
150g | Ovos |
10g | Erva Doce |
300g | Milho Verde |
200g | Coco Em Flocos Seco |
400ml | Água Gelada |
1.5kg | Pão Amigo |
1kg | Recheio Goiaba |
Acabamento
10g | Canela Em Pó |
20g | Erva Doce |
120g | Açúcar Granulado |
PREPARO
01. Colocar o milho verde e a água gelada no liquidificador e bater.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, a erva-doce, os ovos e parte da água gelada batida com milho (200 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
04. Dividir em partes de 235 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
07. Espalhar 100 g Zeelandia Recheio de Goiaba e 20 g de coco em flocos seco em cada massa, modelar em formato filão. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o açúcar granulado, a canela em pó e a erva-doce em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar na mistura de açúcar granulado com erva-doce e canela em pó.
03. Colocar em assadeiras previamente untadas.
04. Dar o fio (5 cortes).
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
07. Esfriar. Embalar.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
10 Unidades de 345 g
120 horas
Masseira , Forno , Liquidificador , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Abridor De Lata , Câmara De Fermentação
Informação nutricional | ||
Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 154 | 8 |
V. Energético (kJ) | 636 kJ | 8 |
Carboidratos (g) | 28 | 9 |
Proteínas (g) | 2.8 | 6 |
Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
Sódio (mg) | 124 | 5 |
Açúcares (g) | 2.5 g | ** |
Açúcares totais (g) | 11 | |
Aç adicionados (g) | 10.0 | 20 |
Gorduras totais (g) | 3.3 | 5 |
Gorduras saturadas (g) | 2.3 | 12 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |