Receitas

Verrine Banoffe

Código: 2126


Ingredientes


Creme de Banana

500g Banana Nanica Picada
200g Doce De Leite
200g Creme De Leite Fresco
100g

Farofa

50g Manteiga Sem Sal Derretida
15g Glaçúcar
100g Biscoito Maizena

Mousse de chocolate e Montagem

750g
30ml Água
6g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
75ml Rum
750g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)

Modo de Fazer

CREME DE BANANA
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Calda de Caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.

FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.

Dicas

Rendimento

30 Unidades de 85 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Multiprocessador , Bico Liso , Microondas , Copo Para Mousse 150 Ml

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 120g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 426 kcal 21
V. Energético (kJ) 1788 kJ 21
Carboidratos (g) 48 g 16
Proteínas (g) 3.3 g 4
Gord. Totais (g) 24 g 44
Gord. Saturadas (g) 11 g 52
Gord. Trans (g) 0.5 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 4
Sódio (mg) 116 mg 5
Açúcares (g) 28 g **