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Receitas

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Verrine Banoffe

Código: 2126


Ingredientes


Creme de Banana

200g Doce De Leite
500g Banana Nanica Picada
200g Creme De Leite Fresco
100g Calda De Caramelo

Farofa

15g Glaçúcar
100g Biscoito Maizena
50g Manteiga Sem Sal Derretida

Mousse de chocolate e Montagem

30ml Água
75ml Rum
6g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
750g Creme Chantilly
750g Chocomilk Chocolatier

Verrine Banoffe

Modo de Fazer

CREME DE BANANA
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o calda de caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.

FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chantilly ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.

Dicas

Rendimento

30 Unidades de 85 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Multiprocessador , Bico Liso , Microondas , Copo Para Mousse 150 Ml

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 120g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 516 26
V. Energético (kJ) 2150 kJ 26
Carboidratos (g) 65 22
Proteínas (g) 3.0 6
Fibra Alimentar (g) 1.5 6
Sódio (mg) 155 6
Açúcares (g) 28 g **
Açúcares totais (g) 22
Aç adicionados (g) 16 32
Gorduras totais (g) 27 42
Gorduras saturadas (g) 15 75
Gorduras trans (g) 0.3 15

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