Galup Maça E Canela

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 270 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa em disco de 20 cm de diâmetro.
07. Colocar em formas redondas 20 x 5 previamente untadas ou em formas de papel para galup.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de uma espátula, espalhar 150 g de Zeelandia Recheio de Maçã com Canela sobre cada massa.
02. Colocar a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o amido e a manteiga sem sal em um recipiente e misturar até homogeneizar.
03. Espalhar aproximadamente 140 g de farofa sobre o recheio de maçã com canela.
04. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
05. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150 °C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento

7 Unidades de 510 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Espátula , Balança , Recipiente , Forma Galup , Forma Redonda , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional