Receitas
Preparo
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 450g | Ovos |
| 200g | Margarina |
| 250g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 100ml | Água Gelada |
| 900g | Frango Cozido Desfiado Temperado |
| 1.1kg | Brioche |
01. Colocar o frango cozido desfiado temperado e o requeijão tipo caturiry em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir a massa em disco de aproximadante 10 cm de diâmetro e rechear com o frango reservado.
08. Modelar em formato roseta.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
11. Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto na metade do tempo de fermentação.
12. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 160 °C por aproximadamente 7 minutos.
62 Unidades de 42 g
48 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 157 | 8 |
| V. Energético (kj) | 661 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 15 | 5 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 165 | 7 |
| Açúcares (g) | 2.3 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | |
| Aç adicionados (g) | 1.8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.7 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |