Hamburgão De Brioche

01. Coloca o hambúrguer em uma assadeira lisa e levar ao forno para grelhar a 200°C por aproximadamente 7 minutos. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 90 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir a massa em disco de aproximadamente, colocar o hambúrguer reservado, o tomate, o queijo mussarela, o presunto fatiados e espalhar orégano a gosto.
08. Unir as pontas e fechar em formato de hambúrguer.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
11. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação e salpicar o gergelim a gosto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
13. Esfriar. Desenformar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 18 minutos.

Rendimento

20 Unidades de 170 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional