Receitas
Preparo
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 900g | Ovos |
| 400g | Margarina |
| 150g | Gergelim |
| 200ml | Água Gelada |
| 2.2kg | Brioche |
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 60 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Modelar em formato hambúrguer.
07. Colocar em assaderias lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
09. Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto na metade do tempo de fermentação e salpicar o gergelim.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
11. Esfriar e embalar.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 8 minutos.
62 Unidades de 54 g
120 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 197 | 10 |
| V. Energético (kj) | 831 kJ | 10 |
| Carboidratos (g) | 24 | 8 |
| Proteínas (g) | 5.1 | 10 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | 3 |
| Sódio (mg) | 203 | 8 |
| Açúcares (g) | 3.6 g | ** |
| Açúcares Totais (g) | 3.6 | |
| Aç Adicionados (g) | 2.9 | 6 |
| Gorduras Totais (g) | 9.2 | 14 |
| Gorduras Saturadas (g) | 4.6 | 23 |
| Gorduras Trans (g) | 0 | 0 |