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Receitas

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Panetone Pó - Cuptone

Código: 2002


Ingredientes


Preparo

275g Farinha De Trigo
40g Fermento Biológico Fresco
150g Uvas Passas
250g Frutas Cristalizadas
140g Açúcar Confeiteiro
490ml Água Gelada
150g Cereja Em Calda Picada
1kg Panetone 10

Panetone Pó - Cuptone

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas, as cerejas em calda picadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de brioche previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Umedecer a superfície dos cuptones com água e peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

46 Unidades de 46 g

Validade

192 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Balança , Recipiente , Câmara De Fermentação , Forminhas Para Brioche

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 80g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 271 14
V. Energético (kj) 1135 kJ 14
Carboidratos (g) 49 16
Proteínas (g) 5.0 10
Fibra Alimentar (g) 1.1 4
Sódio (mg) 145 6
Açúcares (g) 11 g **
Açúcares totais (g) 11
Aç adicionados (g) 11 22
Gorduras totais (g) 6.5 10
Gorduras saturadas (g) 2.6 13
Gorduras trans (g) 0 0

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