Receitas

Panetone Pó - Cuptone

Código: 2002


Ingredientes


Preparo

150g Cereja Em Calda Picada
150g Uvas Passas
250g Frutas Cristalizadas
40g Fermento Biológico Fresco
490ml Água Gelada
275g Farinha De Trigo
140g
1kg

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas, as cerejas em calda picadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de brioche previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Umedecer a superfície dos cuptones com água e peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

46 Unidades de 46 g

Validade

192 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Balança , Recipiente , Câmara De Fermentação , Forminhas Para Brioche

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 80g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 271 kcal 14
V. Energético (kJ) 1136 kJ 14
Carboidratos (g) 49 g 16
Proteínas (g) 5.0 g 7
Gord. Totais (g) 6.2 g 11
Gord. Saturadas (g) 2.6 g 12
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 5
Sódio (mg) 145 mg 6
Açúcares (g) 11 g **