Receitas
Preparo
| 150g | Cereja Em Calda Picada |
| 150g | Uvas Passas |
| 250g | Frutas Cristalizadas |
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 490ml | Água Gelada |
| 275g | Farinha De Trigo |
| 140g | Açúcar Confeiteiro F |
| 1kg | Panetone 10 |
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas, as cerejas em calda picadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de brioche previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Umedecer a superfície dos cuptones com água e peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 25 minutos.
46 Unidades de 46 g
192 horas
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Recipiente , Câmara De Fermentação , Forminhas Para Brioche
| Informação nutricional | ||
| Porção de 80g contem (em media): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 271 kcal | 14 |
| V. Energético (kJ) | 1136 kJ | 14 |
| Carboidratos (g) | 49 g | 16 |
| Proteínas (g) | 5.0 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 6.2 g | 11 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.6 g | 12 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 g | 5 |
| Sódio (mg) | 145 mg | 6 |
| Açúcares (g) | 11 g | ** |