Receitas
Preparo
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 900ml | Água Gelada |
| 100ml | Vodka |
| 1kg | Ciabatta |
| 1kg | T-Centeio-Light |
01. Colocar a Zeelandia Ciabatta, o Trigale Centeio Light, parte da água gelada (750 ml) e a vodka na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 250 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
06. Modelar no formato desejado.
07. Umedecer a superfície da massa com água e passar na decoração do trigale.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Dar o fio.
11. Fornear a 210ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 170°C por aproximadamente 20 minutos.
- Outro formato:
* Pão Bola: Dividir em partes de 80 g. Não dar descanso de mesa. Umedecer a superfície com água e óleo (70 / 30%) e passar na decoração. Com o auxílio de um vincador formato bola, vincar a massa (não pressionar até o final). Fermentar até o ponto. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro com vapor.
12 Unidades de 207 g
8 horas
Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Perfurada , Recipiente , Cortador De Pestana , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 133 | 7 |
| V. Energético (kJ) | 566 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 27 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.3 | 9 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | 7 |
| Sódio (mg) | 252 | 11 |
| Açúcares (g) | 0.8 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0.8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |