Receitas
Calda de Rum
| 300ml | Água |
| 120g | Açúcar Refinado |
| 20ml | Rum |
Recheio
| 350g | Chocoblanc Chocolatier |
Nozes Carameladas
| 100g | Glucose |
| 250g | Nozes |
| 50g | Cerejas |
| 40g | Manteiga Sem Sal |
| 400g | Calda De Caramelo |
Preparo
| 400g | Ovos |
| 250ml | Leite Líquido |
| 250g | Óleo |
| 1kg | Prime Chococake F |
CALDA DE RUM
01. Colocar a água e o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Esfriar.
03. Adicionar o rum à calda e misturar. Reservar.
RECHEIO
01. Colocar o Chocolatier ChocoBlanc na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme. Utilizar batedor tipo globo.
02. Levar para a geladeira até que fique firme. Reservar.
NOZES CARAMELADAS
01. Picar a manteiga sem sal gelada, as cerejas e as nozes. Reservar separadamente.
02. Colocar a calda de caramelo e a glucose em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar a manteiga sem sal gelada reservada e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar as nozes e as cerejas picadas reservadas e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
04. Forrar as formas para muffins com forminhas de papel número 0.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar aproximadamente 50 g de massa em cada forma.
06. Fornear a 190°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
- Pode-se substituir as nozes por: amêndoas, pistache, macadâmia, avelã ou amendoim.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um garfo, perfurar a superfície dos Cupcakes ainda quentes.
02. Regar os Cupcakes com a calda de rum reservada. Esfriar.
03. Com o auxílio de um bico liso, perfurar o centro de cada Cupcake.
04. Com a auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o recheio reservado no centro de cada Cupcake.
05. Espalhar aproximadamente 23 g das nozes carameladas reservadas sobre a superfície de cada Cupcake.
DICAS
- As nozes carameladas podem estar à temperatura ambiente para a sua aplicação.
36 Unidades de 80 g
48 horas
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Garfo , Faca , Recipiente , Bico Liso , Forminhas De Papel Nº0 , Formas Para Muffins
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 262 | 13 |
| V. Energético (kJ) | 1100 kJ | 13 |
| Carboidratos (g) | 33 | 11 |
| Proteínas (g) | 3.5 | 7 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
| Sódio (mg) | 43 | 2 |
| Açúcares (g) | 20 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 23 | |
| Aç adicionados (g) | 15 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 13 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | 14 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |