Receitas

Prime Cupcake De Chocolate

Código: 1660


Ingredientes


Calda de Rum

20ml Rum
120g Açúcar Refinado
300ml Água

Recheio

350g

Nozes Carameladas

400g
40g Manteiga Sem Sal
50g Cerejas
250g Nozes
100g Glucose

Preparo

1kg
250g Óleo
250ml Leite Líquido
400g Ovos

Modo de Fazer

CALDA DE RUM
01. Colocar a água e o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Esfriar.
03. Adicionar o rum à calda e misturar. Reservar.

RECHEIO
01. Colocar o Chocolatier ChocoBlanc na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme. Utilizar batedor tipo globo.
02. Levar para a geladeira até que fique firme. Reservar.

NOZES CARAMELADAS
01. Picar a manteiga sem sal gelada, as cerejas e as nozes. Reservar separadamente.
02. Colocar a Zeelandia Calda de Caramelo e a glucose em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar a manteiga sem sal gelada reservada e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar as nozes e as cerejas picadas reservadas e misturar até homogeneizar. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
04. Forrar as formas para muffins com forminhas de papel número 0.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar aproximadamente 50 g de massa em cada forma.
06. Fornear a 190°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.

Dicas

- Pode-se substituir as nozes por: amêndoas, pistache, macadâmia, avelã ou amendoim.

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.

ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um garfo, perfurar a superfície dos Cupcakes ainda quentes.
02. Regar os Cupcakes com a calda de rum reservada. Esfriar.
03. Com o auxílio de um bico liso, perfurar o centro de cada Cupcake.
04. Com a auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o recheio reservado no centro de cada Cupcake.
05. Espalhar aproximadamente 23 g das nozes carameladas reservadas sobre a superfície de cada Cupcake.

DICAS
- As nozes carameladas podem estar à temperatura ambiente para a sua aplicação.

Rendimento

36 Unidades de 80 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Garfo , Faca , Recipiente , Bico Liso , Forminhas De Papel Nº0 , Formas Para Muffins

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 264 kcal 13
V. Energético (kJ) 1107 kJ 13
Carboidratos (g) 34 g 11
Proteínas (g) 3.2 g 4
Gord. Totais (g) 13 g 24
Gord. Saturadas (g) 3.0 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 82 mg 3
Açúcares (g) 20 g **