Pão Folhado Com Ciabatta

PREPARO
01. Colocar na masseira o Ciabatta, e parte da água (aproximadamente 500 ml). Misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água aos poucos. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Polvilhar a mesa.
05. Abrir a massa com uma bilha e tirar o excesso de farinha utilizando uma escova.
06. Adicionar 400 g de margarina, cobrindo 2/3 da massa. Dobrar em três partes.
07. Abrir a massa novamente com a bilha e dobrar a massa em três. Repetir essa operação 3 vezes, no total.
08. No final, abrir a massa e adicionar o recheio desejado (de queijo ou de linguiça).
09. Dobrar em 4 partes e cortar em tiras.
10. Enrolar como "corda" e formar a rosca.
11. Fermentar por aproximadamente 70 minutos.
12. Fornear dando vapor, à 200°C por aproximadamente 25 minutos.

RECHEIO DE QUEIJO
RECHEIO DE CALABRESA

Dicas

Rendimento

1 Total de 1600 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança

Tabela Nutricional