Receitas
Preparo
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 600ml | Água |
| 400g | Margarina Para Folhados |
| 1kg | Ciabatta |
Recheio de Queijo
| 100g | Queijo Parmesão Ralado |
| 400g | Queijo Muçarela |
Recheio de Calabresa
| 250g | Cebola |
| 400g | Linguiça Calabresa Defumada |
PREPARO
01. Colocar na masseira o Ciabatta, e parte da água (aproximadamente 500 ml). Misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água aos poucos. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Polvilhar a mesa.
05. Abrir a massa com uma bilha e tirar o excesso de farinha utilizando uma escova.
06. Adicionar 400 g de margarina, cobrindo 2/3 da massa. Dobrar em três partes.
07. Abrir a massa novamente com a bilha e dobrar a massa em três. Repetir essa operação 3 vezes, no total.
08. No final, abrir a massa e adicionar o recheio desejado (de queijo ou de linguiça).
09. Dobrar em 4 partes e cortar em tiras.
10. Enrolar como "corda" e formar a rosca.
11. Fermentar por aproximadamente 70 minutos.
12. Fornear dando vapor, à 200°C por aproximadamente 25 minutos.
RECHEIO DE QUEIJO
RECHEIO DE CALABRESA
1 Total de 1600 g
48 horas
Masseira , Forno , Bilha , Balança
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 177 | 9 |
| V. Energético (kJ) | 752 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 14 | 5 |
| Proteínas (g) | 5.7 | 11 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | 2 |
| Sódio (mg) | 451 | 19 |
| Açúcares (g) | 0.5 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 9.1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | 20 |