Cuca Alemã De Uva

PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a margarina na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 330 g.
05. Colocar em forma para cuca (23 x 15 x 5 cm) previamente untada.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Umedecer as mãos com água e espalhar a massa até obter uma espessura uniforme.
RECHEIO
01. Cortar as uvas ao meio.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico serra, espalhar 100 g do Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto sobre cada massa.
03. Espalhar 200 g de uvas sobre o creme de confeiteiro.

ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar 100 g da farofa sobre a superfície de cada cuca.
03. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
05. Esfriar e desenformar.

Dicas

- É possível substituir as uvas por banana, maçã, abacaxi, ameixa, pêssego, figo, etc.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento

6 Unidades de 642 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca , Formas Para Cuca , Bico Tipo Serra , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional