Receitas
Recheio
| 600g | Presunto |
| 200g | Creme De Leite |
| 200g | Queijo Muçarela |
| 300g | Requeijão |
| 100g | Azeitonas Verdes Sem Caroço |
Preparo
| 36g | Fermento Biológico Fresco |
| 480ml | Água Gelada |
| 1kg | Pão De Mandioquinha |
Montagem
| 1kg | Bacon Em Fatias |
RECHEIO
01. Ralar o presunto e a mussarela, colocar em um recipiente e misturar.
02. Picar as azeitonas e a salsa e misturar com o presunto e a mussarela ralada.
03. Adicionar o requeijão e o creme de leite e misturar até homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 12 g. Bolear.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas, manter distância entre as peças para não grudar após o forneamento.
07. Fermentar em câmera de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
09. Esfriar.
MONTAGEM
01. Colocar as fatias de bacon em uma assadeira e levar ao forno até ficarem douradas e crocantes.
02. Retirar do forno e colocar sobre guardanapo de papel para retirar o excessso de gordura.
03. Cortar o bacon em pedaços pequenos. Reservar.
04. Cortar os pãezinhos ao meio, iniciando pela parte superior sem separar as partes (não cortar até o final).
05. Com auxílio de uma colher, rechear os pãezinhos com o patê de presunto reservado.
06. Decorar com bacon picado sobr o patê.
- O recheio de patê de presunto pode ser substituído de acordo com a preferência. (Exemplos: patê de frango defumado, patê de queijo, patê de peito de peru).
- Assim que retirados do forno, pode-se pincelar manteiga sem sal derretida sobre os pãezinhos.
- O bacon pode ser substituído por batata palha, azeitona fatiada ou alho poró frito em tirinhas.
- Para obter frescor por mais tempo:
* Após esfriar, os pãezinhos podem ser armazenados em saco plástico à temperatura ambiente. Rechear e decorar no momento da exposição à venda.
120 Unidades de 24 g
12 horas
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Guardanapo De Papel
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 168 | 8 |
| V. Energético (kJ) | 707 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 12 | 4 |
| Proteínas (g) | 6.9 | 14 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 384 | 16 |
| Açúcares (g) | 1.6 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | 21 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |