Flor De Chocolate E Cereja
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar parte da água gelada (175 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (75 ml) aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de disco até aproximadamente 10 cm de diâmetro.
07. Com o auxílio de um copo pequeno, fazer 8 cortes nas laterais.
08. Apertar as pontas dando um formato de pétalas.
09. Aplicar o Zeelandia Recheio de Brigadeiro no centro de cada pétala.
10. Adicionar as gotas de chocolate e as cerejas.
11. Fermentar em cámara de fermentação (32°C) por aproximadamente 60 minutos.
12. Pincelar com Zeelandia Ovex Glaze a superfície e espalhar o açúcar perolado.
13. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro. Esfriar.
Dicas
* Forno turbo a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
- As cerejas podem ser picadas ou usadas inteiras.
- O açúcar perolado pode ser substituido por farofa doce.
Rendimento
18 Unidades de 78 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Faca , Pincel , Recipiente , Copo Transparente 55 Ml
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Flor De Chocolate E Cereja
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Panetone Madre e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (175 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (75 ml) aos poucos e misturar em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de disco até aproximadamente 10 cm de diâmetro.
07. Com o auxílio de um copo pequeno, fazer 8 cortes nas laterais.
08. Apertar as pontas dando um formato de pétalas.
09. Aplicar o Zeelandia Recheio de Brigadeiro no centro de cada pétala.
10. Adicionar as gotas de chocolate e as cerejas.
11. Fermentar em cámara de fermentação (32°C) por aproximadamente 60 minutos.
12. Pincelar com Zeelandia Ovex Glaze a superfície e espalhar o açúcar perolado.
13. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro. Esfriar.
Dicas
* Forno turbo a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
- As cerejas podem ser picadas ou usadas inteiras.
- O açúcar perolado pode ser substituido por farofa doce.
Rendimento
18 Unidades de 78 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Faca , Pincel , Recipiente , Copo Transparente 55 Ml
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.