Fleur De Chocolat Et Cerise
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau froide (175 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter lentement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (75 ml) et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Former en disque d'environ 10 cm de diamètre.
07. À l'aide d'un petit verre, faire 8 incisions sur les côtés.
08. Pincer les pointes pour donner une forme de pétales.
09. Appliquer le Zeelandia Recheio de Brigadeiro au centre de chaque pétale.
10. Ajouter les pépites de chocolat et les cerises.
11. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 60 minutes.
12. Badigeonner la surface avec le Zeelandia Ovex Glaze et saupoudrer de sucre perlé.
13. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sol. Laisser refroidir.
Astuces
* Four turbo à 160°C pendant environ 25 minutes.
- Les cerises peuvent être hachées ou utilisées entières.
- Le sucre perlé peut être remplacé par de la pâte à gâteau sucrée.
Rendement
18 Unités de 78 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche À Douille , Balance , Couteau , Pinceau , Récipient , Verre Transparent 55 Ml
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Fleur De Chocolat Et Cerise
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Panetone Madre et la farine de blé dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (175 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter lentement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (75 ml) et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Former en disque d'environ 10 cm de diamètre.
07. À l'aide d'un petit verre, faire 8 incisions sur les côtés.
08. Pincer les pointes pour donner une forme de pétales.
09. Appliquer le Zeelandia Recheio de Brigadeiro au centre de chaque pétale.
10. Ajouter les pépites de chocolat et les cerises.
11. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 60 minutes.
12. Badigeonner la surface avec le Zeelandia Ovex Glaze et saupoudrer de sucre perlé.
13. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sol. Laisser refroidir.
Astuces
* Four turbo à 160°C pendant environ 25 minutes.
- Les cerises peuvent être hachées ou utilisées entières.
- Le sucre perlé peut être remplacé par de la pâte à gâteau sucrée.
Rendement
18 Unités de 78 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche À Douille , Balance , Couteau , Pinceau , Récipient , Verre Transparent 55 Ml
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.