Tarte Grecque
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Creme
Partie Montagem
Partie Mousse
Processus
01. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et mélanger jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
03. Ajouter le Chocolatier ChocoNut et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Refroidir et réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la Chantilly à la crème froide et réservée en 3 étapes et mélanger. Réserver.
03. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
ASSEMBLAGE
01. Couper les pêches en conserve en cubes. Réserver.
02. Couper le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 16 cm de diamètre x 0,5 cm d'épaisseur. Réserver.
03. Couper le Pão de Ló Décoration en bandes de 3 cm de largeur.
04. Tapisser les côtés des cercles (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre avec les bandes de Pão de Ló Décoration.
05. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond du cercle et humidifier avec le sirop pour gâteaux à votre goût.
06. Ajouter une partie de la mousse réservée jusqu'à mi-hauteur du cercle.
07. Répartir les cubes de pêches sur la mousse.
08. Mettre un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto sur la mousse et humidifier avec le sirop pour gâteaux à votre goût.
09. Compléter le cercle avec le reste de la mousse. À l'aide d'une spatule, niveler la hauteur de la tarte.
10. Réfrigérer jusqu'à prise.
FINITION
01. Chauffer séparément le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. Réserver.
02. Couvrir la surface de la tarte avec le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut. À l'aide d'une spatule, mélanger les chocolats.
03. Laisser sécher. Démouler les tartes.
Astuces
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la mousse, mélanger d'abord une petite partie de la mousse avec la gélatine dissoute, puis ajouter ce mélange au reste de la mousse.
- La même recette peut être utilisée pour le montage de portions individuelles.
- Les tartes peuvent être décorées avec des arabesques en chocolat.
Rendement
6 Unités de 550 g
Équipements
Cuisinière , Réfrigérateur , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Cercles , Récipient , Micro-ondes
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 247 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 103 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Grecque
Ingrédients
Partie Montagem
Partie Mousse
Comment faire
CRÈME
01. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et mélanger jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
03. Ajouter le Chocolatier ChocoNut et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Refroidir et réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la Chantilly à la crème froide et réservée en 3 étapes et mélanger. Réserver.
03. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
ASSEMBLAGE
01. Couper les pêches en conserve en cubes. Réserver.
02. Couper le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 16 cm de diamètre x 0,5 cm d'épaisseur. Réserver.
03. Couper le Pão de Ló Décoration en bandes de 3 cm de largeur.
04. Tapisser les côtés des cercles (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre avec les bandes de Pão de Ló Décoration.
05. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond du cercle et humidifier avec le sirop pour gâteaux à votre goût.
06. Ajouter une partie de la mousse réservée jusqu'à mi-hauteur du cercle.
07. Répartir les cubes de pêches sur la mousse.
08. Mettre un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto sur la mousse et humidifier avec le sirop pour gâteaux à votre goût.
09. Compléter le cercle avec le reste de la mousse. À l'aide d'une spatule, niveler la hauteur de la tarte.
10. Réfrigérer jusqu'à prise.
FINITION
01. Chauffer séparément le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. Réserver.
02. Couvrir la surface de la tarte avec le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut. À l'aide d'une spatule, mélanger les chocolats.
03. Laisser sécher. Démouler les tartes.
Astuces
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la mousse, mélanger d'abord une petite partie de la mousse avec la gélatine dissoute, puis ajouter ce mélange au reste de la mousse.
- La même recette peut être utilisée pour le montage de portions individuelles.
- Les tartes peuvent être décorées avec des arabesques en chocolat.
Rendement
6 Unités de 550 g
Équipements
Cuisinière , Réfrigérateur , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Cercles , Récipient , Micro-ondes
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 247 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 103 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.