Porción Cake Con Leche
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Mousse
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Prime Chococake, los huevos, la leche y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada con papel manteca.
04. Hornear a 180°C durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastre.
05. Enfriar. Reservar.
CONSEJO
- Otro Horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
RELLENO
01. Colocar el Chocoblanc Chocolatier, el dulce de leche y la crema de leche en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocomilk Chocolatier a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly al Chocomilk Chocolatier en 3 etapas y mezclar. Reservar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Agregar la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
CONSEJO
- Para mejor homogeneización de la gelatina con la crema, mezclar primero una pequeña parte de la crema con la gelatina disuelta y luego agregar al resto de la crema.
MONTADO
01. Dividir la plancha del bizcocho en 3 partes (18 x 30 cm).
02. Colocar en moldes rectangulares (18 x 30 x 4 cm) previamente engrasados con aceite y azúcar.
03. Esparcir 250 g de relleno de dulce de leche reservado sobre la plancha del bizcocho.
04. Colocar 660 g de la mousse reservada hasta la altura del molde. Con la ayuda de una espátula, alisar la superficie.
05. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
CONSEJO
- El Chocomilk Chocolatier puede ser sustituido por Choconut Chocolatier o Chocodark Chocolatier.
ACABADO
01. Calentar el Chocomilk Chocolatier y el Choconut Chocolatier por separado a baño maría o en microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Esparcir aproximadamente 200 g de Chocolatier Chocomilk sobre la superficie.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas sobre la superficie con el Chocolatier Choconut.
04. Desmoldar. Cortar en porciones de 4 x 8 cm.
Rendimiento
42 Unidades de 100 g
Equipos
Horno , Batidora , Refrigerador , Manga Pastelera , Espátula , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Manteca , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Porción Cake Con Leche
Ingredientes
Parte Mousse
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Prime Chococake, los huevos, la leche y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada con papel manteca.
04. Hornear a 180°C durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastre.
05. Enfriar. Reservar.
CONSEJO
- Otro Horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
RELLENO
01. Colocar el Chocoblanc Chocolatier, el dulce de leche y la crema de leche en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocomilk Chocolatier a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly al Chocomilk Chocolatier en 3 etapas y mezclar. Reservar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Agregar la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
CONSEJO
- Para mejor homogeneización de la gelatina con la crema, mezclar primero una pequeña parte de la crema con la gelatina disuelta y luego agregar al resto de la crema.
MONTADO
01. Dividir la plancha del bizcocho en 3 partes (18 x 30 cm).
02. Colocar en moldes rectangulares (18 x 30 x 4 cm) previamente engrasados con aceite y azúcar.
03. Esparcir 250 g de relleno de dulce de leche reservado sobre la plancha del bizcocho.
04. Colocar 660 g de la mousse reservada hasta la altura del molde. Con la ayuda de una espátula, alisar la superficie.
05. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
CONSEJO
- El Chocomilk Chocolatier puede ser sustituido por Choconut Chocolatier o Chocodark Chocolatier.
ACABADO
01. Calentar el Chocomilk Chocolatier y el Choconut Chocolatier por separado a baño maría o en microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Esparcir aproximadamente 200 g de Chocolatier Chocomilk sobre la superficie.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas sobre la superficie con el Chocolatier Choconut.
04. Desmoldar. Cortar en porciones de 4 x 8 cm.
Consejos
Rendimiento
42 Unidades de 100 g
Equipos
Horno , Batidora , Refrigerador , Manga Pastelera , Espátula , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Manteca , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.