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Receitas

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Mil Folhas Invertido De Speculoos

Código: 2608


Ingredientes


PREPARO

1100g Massa Folhada Com Ciabata (Receita 2350)

MOUSSE

185g Cream Cheese
90g Chantilly Pronto
150g Speculoos Chocolatier

MONTAGEM

520g Speculoos Chocolatier

Mil Folhas Invertido De Speculoos

Modo de Fazer

PREPARO
01. Abrir a massa folhada até obter uma espessura de aproximadamente 3,0 mm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo, deixando na medida de 36 x 40cm.
02. Retirar o excesso de farinha com auxílio de uma escova.
03. Cortar 6 tiras de 6 x 40 cm, colocar em assadeiras previamente untadas. Furar com garfo ou faca.
04. Fornear a 210ºC por aproximadamente 23 minutos em forno lastro.
05. Reservar.

MOUSSE
01. Colocar o Zeelandia Speculoos Chocolatier e o cream cheese na betedeira e misturar com batedor tipo globo por aproximadamente 3 minutos em velocidade média (velocidade 2).
02. Adicionar o creme chantilly, e bater por mais 2 minutos em velocidade média (velocidade 2).
03. Reservar.


MONTAGEM
01. Para cada 3 tiras de massa folhada, rechear com 2 camadas de 110 g de Zeelandia Speculoos Chocolatier.
02. Derreter o Speculoos Chocolatier restante e aplicar aproximadamente 40 g na superfície, colocar na geladeira por 10 minutos até secar.
03. Com auxílio de uma faca de serra, cortar peças de 5 cm. Virar a peça de lado e aplicar aproximadamente 20 g do mousse reservado com bico folha ou pitanga.
04. Decorar a gosto com arabescos de chocolate, flores, frutas , etc.

Dicas

*Outro forneamento:
- Forno turbo: 180ºC por aproximadamente 20 minutos

Rendimento

20 Unidades de 75 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Bilha , Saco De Confeitar , Espátula , Batedor Tipo Globo , Balança , Assadeiras Lisas , Garfo , Escova , Carretilha , Faca De Serra , Bico Folha

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 215 11
Carboidratos (g) 18 6
Açúcares totais (g) 8.3
Aç adicionados (g) 6.7 13
Proteínas (g) 2.3 5
Gorduras totais (g) 13 20
Gorduras saturadas (g) 5.2 26
Gorduras trans (g) 0.5 25
Fibra Alimentar (g) 0 0
Sódio (mg) 202 8

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