Mini Eclair De Creme De Speculoos

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Bomba F, o óleo, ovos e a água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar a massa ( aproximadamente 8,5 g ) em assadeiras lisas previamente untadas.
04. Fornear a 180°C - 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
05. Esfriar.

CREME
01. Colocar o Cremulzin Creme Confeiteiro e o Zeelandia Speculoos Chocolatier em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Reservar.

ACABAMENTO
01. Furar as mini éclairs por baixo e rechear com o creme confeiteiro com Speculoos Chocolatier reservado, com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso.
02. Aquecer uma parte do Speculoos Chocolatier (370 g) em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
03. Passar a parte superior de cada éclair no Speculoos Chocolatier. Reservar
03. Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pétala aplicar o restante do Speculoos Chocolatier sobre as éclair.

Dicas

* Outro forneamento:
- Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.
- Não untar as assadeiras em excesso, pois pode causar deformação no produto.
- Para uma melhor homogeneização, adicionar o Speculoos Chocolatier no creme ainda quente ápos o preparo.

- O acabamento com o bico pétala pode ser substituído por outros bicos da sua preferência. Pode - se também fazer riscos com as outras ganaches da linha Chocolatier sobre as éclairs.

Rendimento

74 Unidades de 29 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Microondas , Bico Pétala

Tabela Nutricional