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Wrap Natural

Código: 2601


Ingredientes


Preparo

15g Fermento Biológico Fresco
315ml Água Gelada
500g T-Açaí-Light

Montagem

150g Rúcula
300g Azeitonas Pretas Fatiadas
450g Queijo Muçarela Fatiado
450g Peito De Peru Fatiado
300g Tomate Seco Picado
300g Creme De Ricota

Wrap Natural

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Trigale Açai e Guaraná com Linhaça Light na masseira, com parte da água (250 ml) misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 4 minutos.
02. Adicionar o fermento e o restante da água (65 ml). Mudar para a velocidade média (velocidade 2) e bater até atingir o ponto de véu.
03. Dividir a massa em pedaços de 55 g, bolear, cobrir com plástico e deixar descansar por 20 minutos.
04. Polvilhar a mesa com farinha de trigo e abrir a massa com auxílio de uma bilha até atingir a espessura de 2 mm. A peça pode ser redonda ou não.
05. Colocar em assadeiras lisas e com auxílio de um garfo fazer pequenos furos na massa.
06. Deixar descansar por 20 minutos.
07. Fornear a 220ºC por aproximadamente 2 minutos em forno lastro.
08. Esfriar e reservar.


MONTAGEM
01. Espalhar o creme de ricota (20 g) sobre um pão folha pronto reservado, com auxílio de uma espátula.
02. Colocar rúcula (10 g) e tomate seco picado (20 g), espalhados.
03. Adicionar fatias de peito de peru (30 g) , fatias de queijo muçarela (30 g) e azeitonas pretas picadas (20 g).
04. Enrolar no formato de rocambole e cortar na metade em diagonal pra mostrar o recheio.

Dicas

- A massa deve ter expessura bem fina para não dificultar a modelagem.
- O produto deve ser armazenado em sacos plásticos para não ressecar.
*Outro forneamento:
- Forno turbo: 200ºC por aproximadamente 1 minuto, sem vapor.

- Para ajudar a enrolar em formato de rocambole, utilizar um papel manteiga.

Rendimento

15 Unidades de 180 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Forno , Bilha , Armário Fermentação , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Garfo , Faca , Saco Plástico

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 80 4
Carboidratos (g) 8.1 3
Açúcares totais (g) 0.2
Aç adicionados (g) 0.0 0
Proteínas (g) 4.7 9
Gorduras totais (g) 3.4 5
Gorduras saturadas (g) 1.3 7
Gorduras trans (g) 0 0
Fibra Alimentar (g) 1.0 4
Sódio (mg) 244 10

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