Receitas
Preparo
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Açúcar Refinado |
| 50g | Margarina |
| 450ml | Água Gelada |
| 1kg | Versamix |
Acabamento
| 200g | Leite Condensado |
| 100g | El-Geleia Pronta |
PREPARO
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix, o açúcar e a margarina.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar parte da água gelada (350 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 50 g.
06. Cobrir com plástico e descansar por 15 minutos.
07. Modelar em formato de trança e colocar as peças em uma assadeira lisa previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
09. Pincelar com ovos.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
11. Esfriar.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 170º C por aproximadamente 10 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar a EL-Geleia Pronta e o leite condesado em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Com o auxílio de um pincel espalhar sobre a superfície das tranças.
DICA
- Adicionar coco ralado a gosto.
30 Unidades de 53 g
48 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 80g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 253 | 13 |
| Carboidratos (g) | 44 | 15 |
| Açúcares Totais (g) | 4.7 | |
| Aç Adicionados (g) | 3.7 | 7 |
| Proteínas (g) | 5.3 | 11 |
| Gorduras Totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras Saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras Trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
| Sódio (mg) | 315 | 13 |