Receitas
Preparo
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Ovos |
| 300ml | Água Gelada |
| 700g | Goma De Tapioca |
| 1kg | Pão Amigo |
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, a goma de tapioca (500 g), os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato filão.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
09. Dar o fio (2 cortes).
10. Umedecer a superfície com água e peneirar o restante da goma de tapioca sobre as peças.
11. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno de lastro.
- Outro foreamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
- Os pães podem ser recheados de acordo com a preferência.
10 Unidades de 175 g
120 horas
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Cortador De Pestana , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 120 | 6 |
| V. Energético (kJ) | 503 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 23 | 8 |
| Proteínas (g) | 3.0 | 6 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 140 | 6 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |