Receitas
Preparo
| 90g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 400g | Gotas De Chocolate |
| 640ml | Água Gelada |
| 2kg | Pão Amigo |
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água (500 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água (140 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar as gotas de chocolate e misturar até homogeneizar.
04. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 190ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 15 minutos.
133 Unidades de 22 g
168 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 166 | 8 |
| V. Energético (kJ) | 693 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 29 | 10 |
| Proteínas (g) | 4.0 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | 2 |
| Sódio (mg) | 176 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 3.9 | |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | 13 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |