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Pão Amigo Com Gotas De Chocolate

Código: 2265


Ingredientes


Preparo

90g Fermento Biológico Fresco
200g Ovos
400g Gotas De Chocolate
640ml Água Gelada
2kg Pão Amigo

Pão Amigo Com Gotas De Chocolate

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água (500 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água (140 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar as gotas de chocolate e misturar até homogeneizar.
04. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 190ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 15 minutos.

Dicas

Rendimento

133 Unidades de 22 g

Validade

168 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 166 8
V. Energético (kJ) 693 kJ 8
Carboidratos (g) 29 10
Proteínas (g) 4.0 8
Fibra Alimentar (g) 0.5 2
Sódio (mg) 176 7
Açúcares totais (g) 3.9
Aç adicionados (g) 2.7 5
Gorduras totais (g) 3.9 6
Gorduras saturadas (g) 2.5 13
Gorduras trans (g) 0 0

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