Receitas
ESPONJA
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e parte da água gelada (1 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (400 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos. Não atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 50 minutos.
REFORÇO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo e os ovos à esponja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
02. Dividir em 4 partes e cobrir com plástico.
03. Com o auxílio de um cilíndro, abrir cada parte da massa em tiras e enrolar para obter um bastão.
04. Juntar os quatro bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
05. Dividir em partes de 580 g.
06. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas deixando o corte para cima.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h.
08. Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto e dar o fio.
09. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
12 Unidades de 510 g
216 horas
Masseira , Forno , Cilindro , Balança , Assadeira Perfurada , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 155 | 8 |
| V. Energético (kJ) | 648 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 29 | 10 |
| Proteínas (g) | 4.3 | 9 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | 2 |
| Sódio (mg) | 203 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | 5 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |