Receitas

Saltenha De Espinafre Com Trigale Centeio Light

Código: 2112


Ingredientes


Recheio

250g Requeijão Tipo Catupiry
400g Queijo Mussarela Ralado
450g Ricota
140g Cebola Picada
350g Espinafre Triturado Congelado

Preparo

30g Fermento Biológico Fresco
550ml Água Gelada
1kg

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Descongelar o espinafre triturado congelado.
02. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar a cebola picada até dourar.
03. Adicionar espinafre e refogar até secar a água. Retirar do fogo.
04. Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Esfriar
05. Ralar a ricota.
06. Colocar a ricota ralada, o espinafre, o queijo mussarela ralado e o requeijão tipo catupiry em um recipiente e misturar até homogeinizar. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Trigale Centeio Light na masseira e adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 60 g. Bolear
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha abrir em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro
06. Adicionar o recheio reservado.
07. Unir as pontas de cada massa de forma que a costura fique para cima.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas
09. Pincelar a superficie com gemas de ovos batidos com leite.
10. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos. Cuidado para não fermentar demais.
11. Fornear a 230ºC por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 190°C por aproximadamente 8 minutos.

Dicas

Rendimento

26 Unidades de 110 g

Validade

12 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Frigideira

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 82 kcal 4
V. Energético (kJ) 342 kJ 4
Carboidratos (g) 10 g 3
Proteínas (g) 4.2 g 6
Gord. Totais (g) 2.8 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.6 g 7
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 4
Sódio (mg) 143 mg 6
Açúcares (g) 0.3 g **