Recheio
450g | Ricota |
250g | Requeijão Tipo Catupiry |
400g | Queijo Muçarela Ralado |
140g | Cebola Picada |
350g | Espinafre Triturado Congelado |
Preparo
30g | Fermento Biológico Fresco |
550ml | Água Gelada |
1kg | T-Centeio-Light |
RECHEIO
01. Descongelar o espinafre triturado congelado.
02. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar a cebola picada até dourar.
03. Adicionar espinafre e refogar até secar a água. Retirar do fogo.
04. Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Esfriar
05. Ralar a ricota.
06. Colocar a ricota ralada, o espinafre, o queijo mussarela ralado e o requeijão tipo catupiry em um recipiente e misturar até homogeinizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Centeio Light na masseira e adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 60 g. Bolear
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha abrir em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro
06. Adicionar o recheio reservado.
07. Unir as pontas de cada massa de forma que a costura fique para cima.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas
09. Pincelar a superficie com gemas de ovos batidos com leite.
10. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos. Cuidado para não fermentar demais.
11. Fornear a 230ºC por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 190°C por aproximadamente 8 minutos.
26 Unidades de 110 g
12 horas
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Frigideira
Informação nutricional | ||
Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 82 | 4 |
V. Energético (kJ) | 342 kJ | 4 |
Carboidratos (g) | 10 | 3 |
Proteínas (g) | 4.2 | 8 |
Fibra Alimentar (g) | 1.1 | 4 |
Sódio (mg) | 143 | 6 |
Açúcares (g) | 0.3 g | ** |
Açúcares totais (g) | 0.3 | |
Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
Gorduras totais (g) | 2.8 | 4 |
Gorduras saturadas (g) | 1.6 | 8 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |