Receitas
Preparo
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 350ml | Água Gelada |
| 400g | Cenoura Ralada |
| 2kg | Pão Amigo |
01. Colocar parte da cenoura ralada (300 g) e a água gelada no liquidificador e bater até homogeneizar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água com cenoura (500 g) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água com cenoura (150 g) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar a cenoura ralada, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até ficar homogêneo.
05. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente em formato hambúrguer.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
10. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
11. Esfriar. Embalar
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 10 minutos.
43 Unidades de 62 g
168 horas
Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 146 | 7 |
| V. Energético (kj) | 610 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.1 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | 3 |
| Sódio (mg) | 187 | 8 |
| Açúcares (g) | 4.3 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 4.3 | |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | 4 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |