Receitas
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g.
05. Modelar em formato de bisnaguinha.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 12 minutos.
- Outros formatos:
* Mini bisnaguinha: Dividir em partes de 15 g. Passar a massa na modeladora iniciando pelo lado mais grosso. Colocar os pães em assadeiras de pão francês previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto. Fornear a 190°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro. Rendimento: 486 unidades de 13,5 g.
* Forno Turbo: 160ºC por aproximadamente 5 minutos.
292 Unidades de 22 g
240 horas
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 149 | 7 |
| V. Energético (kJ) | 623 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.2 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | 2 |
| Sódio (mg) | 194 | 8 |
| Açúcares (g) | 4.5 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 4.4 | |
| Aç adicionados (g) | 3.1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | 4 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
