Esfiha Aberta Com Pão Amigo

RECHEIO
01. Misturar o suco de limão à carne moída em um recipiente e descansar por aproximadamente 1 hora em geladeira.
02. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
03. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
04. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
05. Adicionar à carne moída o tomate, a cebola em cubos reservados, o sal e a pimenta síria a gosto e misturar.
06. Em seguida, adicionar a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e misturar. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50g.
05. Bolear e descansar por aproximadamente 30 minutos.
06. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha de trigo. A parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
07. Colocar as massas de esfihas em assadeiras previamente untadas.
08. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
09. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.

Dicas

- O recheio de carne moída pode ser substituído por recheio de quatro queijos, frango com requeijão, escarola refogada ou calabresa.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:180°C por aproximadamente 8 minutos.

- Outros formatos:
* Esfiha fechada: Dividir em partes de 50 g. Abrir a massa em discos de 8 cm de diâmetro e adicionar 50 g do recheio. Fechar em formato esfiha. Fermentar e pincelar com ovos. Fornear a 210ºC por aproximadamente 10 minutos em forno lastro. Rendimento: 30 unidades de 103 g.

Rendimento

30 Unidades de 101 g

Validade

12 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Escorredor

Tabela Nutricional