Receitas

Pamix Plus 10 - Bolo Rei - Processo Direto

Código: 1959


Ingredientes


Massa

800g
35g Nozes
1kg Frutas Cristalizadas
800g Uvas Passas
1L Água
120g Fermento Biológico Fresco
2kg Farinha De Trigo

Decoração

200g
200g
600g Figo Em Calda
400g Pêssego Em Calda
200g Abacaxi Em Calda
200g Cerejas Em Calda

Modo de Fazer

MASSA
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e deixá-las escorrer.
02. Triturar as nozes. Reservar.
03. Colocar na masseira a farinha de trigo e o Pamix Plus. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos
04. Adicionar parte da água (aproximadamente 840 ml) até formar uma massa.
05. Adicionar o fermento fresco e em seguida o restante da água (aproximadamente 160 ml) aos poucos. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até o ponto de véu.
06. Adicionar as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as nozes trituradas reservadas.
07. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
08. Dividir em partes de 500 g, bolear e descansar por 30 minutos coberta com plástico.
09. Modelar em forma de argola e colocar dentro do aro de 20 cm de diâmetro untados previamente.
10. Fermentar por aproximadamente 90 minutos.
11. Pincelar as peças com ovos batidos.

DECORAÇÃO
01. Decorar os Bolos Rei com pêssego, figo, abacaxi, cereja e Açúcar de Confeiteiro F.
02. Fornear em forno lastro a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
03. Deixar esfriar e pincelar a Geleia Pronta sobre as frutas.

Dicas

- O Açúcar de Confeteiro F não deve ser polvilhado e sim colocado com uma colher em forma de montinhos entre as frutas.

Rendimento

12 Unidades de 585 g

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Aro De 20 Cm , Escorredor

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 182 kcal 9
V. Energético (kJ) 766 kJ 9
Carboidratos (g) 36 g 12
Proteínas (g) 2.9 g 4
Gord. Totais (g) 3.5 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.4 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 5
Sódio (mg) 86 mg 4
Açúcares (g) 5.0 g **