Massa
2kg | Farinha De Trigo |
120g | Fermento Biológico Fresco |
1L | Água |
800g | Uvas Passas |
1kg | Frutas Cristalizadas |
35g | Nozes |
800g | Pamix Plus 10 |
Decoração
200g | Cerejas Em Calda |
200g | Abacaxi Em Calda |
400g | Pêssego Em Calda |
600g | Figo Em Calda |
200g | El-Geleia Pronta |
200g | Açúcar Confeiteiro F |
MASSA
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e deixá-las escorrer.
02. Triturar as nozes. Reservar.
03. Colocar na masseira a farinha de trigo e o Pamix Plus. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos
04. Adicionar parte da água (aproximadamente 840 ml) até formar uma massa.
05. Adicionar o fermento fresco e em seguida o restante da água (aproximadamente 160 ml) aos poucos. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até o ponto de véu.
06. Adicionar as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as nozes trituradas reservadas.
07. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
08. Dividir em partes de 500 g, bolear e descansar por 30 minutos coberta com plástico.
09. Modelar em forma de argola e colocar dentro do aro de 20 cm de diâmetro untados previamente.
10. Fermentar por aproximadamente 90 minutos.
11. Pincelar as peças com ovos batidos.
DECORAÇÃO
01. Decorar os Bolos Rei com pêssego, figo, abacaxi, cereja e Açúcar de Confeiteiro F.
02. Fornear em forno lastro a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
03. Deixar esfriar e pincelar a Geleia Pronta sobre as frutas.
- O Açúcar de Confeteiro F não deve ser polvilhado e sim colocado com uma colher em forma de montinhos entre as frutas.
12 Unidades de 585 g
120 horas
Masseira , Forno , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Aro De 20 Cm , Escorredor
Informação nutricional | ||
Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 183 | 9 |
V. Energético (kJ) | 766 kJ | 9 |
Carboidratos (g) | 36 | 12 |
Proteínas (g) | 2.9 | 6 |
Fibra Alimentar (g) | 1.2 | 5 |
Sódio (mg) | 86 | 4 |
Açúcares (g) | 5.0 g | ** |
Açúcares Totais (g) | 5.1 | |
Aç Adicionados (g) | 5.1 | 10 |
Gorduras Totais (g) | 3.5 | 5 |
Gorduras Saturadas (g) | 1.5 | 8 |
Gorduras Trans (g) | 0 | 0 |