Viradinho Amigo

RECHEIO
01. Ralar a lingüiça calabresa defumada. Reservar.
02. Em uma frigideira aquecida, colocar um fio de azeite a gosto, a cebola, o alho e refogar até dourar.
03. Adicionar a couve picada e refogar até murchar.
04. Temperar com sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
05. Deixar esfriar.
06. Adicionar a calabresa ralada reservada e o requeijão tipo catupiry e mexer até ficar homogêneo.
07. Reservar na geladeira.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
06. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
07. Colocar na base do triângulo aproximadamente 15 g de recheio de espinafre com ricota reservado.
08. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fiquem juntas com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
09. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
12. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e salpicar com o queijo parmesão ralado.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.

Rendimento

40 Unidades de 46 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão , Geladeira , Ralador , Bilha , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional