Receitas
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Esticar a massa até obter um formato de gota (Figura 1).
07. Passar a massa na modeladora iniciando pelo lado mais grosso para obter o formato caseirinho (Figura 2).
08. Passar na farinha de trigo para decorar.
09. Colocar os pães em assadeiras de pão francês previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
12. Esfriar.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 5 minutos.
- Outro formato:
* Bisnaguinha: Dividir em partes de 25 g. Fornear a 210ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
- O tempo de fermentação pode variar de acordo com o tipo de fermento utilizado.
115 Unidades de 22 g
240 horas
Masseira , Forno , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 152 | 8 |
| V. Energético (kJ) | 633 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 29 | 10 |
| Proteínas (g) | 4.3 | 9 |
| Gord. Monoinsat (g) | 0.6 g | 0 |
| Gord. Poliinsat (g) | 0.3 g | 0 |
| Colesterol (mg) | 15 | 5 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | 2 |
| Sódio (mg) | 197 | 8 |
| Cálcio (mg) | 189 | 19 |
| Açúcares (g) | 4.6 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | 6 |
| Gord. monoinsatu (g) | 0.6 | 3 |
| Gord. poli-insat (g) | 0.3 | 2 |
| Gord. monoinsaturadas (g) | 0.6 | 3 |
| Gord. poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.6 | 3 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | 4 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
