Mousse
60ml | Água |
20ml | Rum |
150g | Nozes |
12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
1kg | Creme Chantilly |
400g | Chocoblanc Chocolatier |
Montagem
600g | Pao De Lo F Com Nozes Pronto (Receita 001467) |
Acabamento
100g | Nozes |
1kg | Chocoblanc Chocolatier |
MOUSSE
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
05. Adicionar as nozes trituradas reservadas e o rum e misturar. Reservar.
06. Dissolver a gelatina hidratada em manho-maria ou microondas.
07. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló com Nozes Pronto em discos de aproximadamente 4 cm diâmetro x 5 mm espessura e em discos de 5 cm de diâmetro x 5 mm espessura.
02. Colocar a mousse reservada até metade da altura das formas para luna (6 cm diâmetro x 3,5 cm altura) previamente untadas com óleo e açúcar.
03. Colocar um disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 4 cm de diâmetro e completar a forma com o restante da mousse reservada.
04. Colocar o disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 5 cm de diâmetro sobre a mousse.
05. Levar ao freezer para congelar.
ACABAMENTO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Adicionar as nozes trituradas reservadas e misturar. Reservar.
04. Desenformar e aplicar a cobertura.
05. Decorar com arabesco de chocolate e nozes a gosto.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de tortas.
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.
65 Unidades de 43 g
36 horas
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Recipiente , Forma Para Luna
Informação nutricional | ||
Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 347 | 17 |
V. Energético (kJ) | 1455 kJ | 17 |
Carboidratos (g) | 36 | 12 |
Proteínas (g) | 4.1 | 8 |
Fibra Alimentar (g) | 0.7 | 3 |
Sódio (mg) | 104 | 4 |
Açúcares (g) | 19 g | ** |
Açúcares totais (g) | 17 | |
Aç adicionados (g) | 14 | 28 |
Gorduras totais (g) | 21 | 32 |
Gorduras saturadas (g) | 7.5 | 38 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |