Chocolate Branco Com Nozes

MOUSSE
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
05. Adicionar as nozes trituradas reservadas e o rum e misturar. Reservar.
06. Dissolver a gelatina hidratada em manho-maria ou microondas.
07. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.

MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló com Nozes Pronto em discos de aproximadamente 4 cm diâmetro x 5 mm espessura e em discos de 5 cm de diâmetro x 5 mm espessura.
02. Colocar a mousse reservada até metade da altura das formas para luna (6 cm diâmetro x 3,5 cm altura) previamente untadas com óleo e açúcar.
03. Colocar um disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 4 cm de diâmetro e completar a forma com o restante da mousse reservada.
04. Colocar o disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 5 cm de diâmetro sobre a mousse.
05. Levar ao freezer para congelar.

ACABAMENTO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Adicionar as nozes trituradas reservadas e misturar. Reservar.
04. Desenformar e aplicar a cobertura.
05. Decorar com arabesco de chocolate e nozes a gosto.

Dicas

- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de tortas.
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.

Rendimento

65 Unidades de 43 g

Validade

36 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Recipiente , Forma Para Luna

Tabela Nutricional