Receitas

Chocolate Branco Com Manga

Código: 1465


Ingredientes


Mousse

400g
450g Manga
20ml Cachaça
1kg Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)
12g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
20g Manteiga
50g Mel
60ml Água

Montagem

550g Pao De Lo F Branco Pronto (Receita 001233)
550g Pao De Lo F Decoração (Receita 001468)

Acabamento

200g
220g Manga

Modo de Fazer

MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Cortar a manga em cubos pequenos. Reservar.
03. Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo até derreter.
04. Adicionar os cubos de manga reservados e a cachaça e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
05. Adicionar o mel e cozinhar por mais 2 minutos. Esfriar. Reservar.
06. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
07. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
08. Adicionar os cubos de manga reservados e misturar. Reservar.
09. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
10. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.

MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló Branco Pronto em discos aproximadamente 6 cm diâmetro x 5 mm espessura. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 2,5 cm de largura. Reservar.
03. Forrar as laterais dos aros (7 cm diâmetro x 5 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração .
04. Colocar uma camada de Pão de Ló Branco Pronto no fundo do aro e umedecer com calda para umedecer bolos a gosto.
05. Colocar a mousse reservada até a metade da altura do aro.
06. Colocar outro disco de Pão de Ló Branco e umedecer com a calda para umedecer bolos a gosto.
07. Completar o aro com o restante da mousse.
08. Levar para geladeira até que fique firme.

ACABAMENTO
01. Aplicar uma fina camada de Geleia Pronta sobre cada monoporção.
02. Desenformar e decorar com a manga em cubos.

Dicas

- Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte do creme com a gelatina dissolvida e depois adicionar ao restante do creme.

- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de tortas.
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.

Rendimento

43 Unidades de 75 g

Validade

36 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Tábua Para Corte

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 171 kcal 9
V. Energético (kJ) 718 kJ 9
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 2.6 g 3
Gord. Totais (g) 6.9 g 13
Gord. Saturadas (g) 3.6 g 16
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 98 mg 4
Açúcares (g) 13 g **