Receitas
Mousse
| 60ml | Água |
| 50g | Mel |
| 20g | Manteiga |
| 12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 450g | Manga |
| 20ml | Cachaça |
| 1kg | Creme Chantilly |
| 400g | Chocoblanc Chocolatier |
Montagem
| 550g | Pao De Lo F Branco Pronto (Receita 001233) |
| 550g | Pao De Lo F Decoração (Receita 001468) |
Acabamento
| 220g | Manga |
| 200g | El-Geleia Pronta |
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Cortar a manga em cubos pequenos. Reservar.
03. Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo até derreter.
04. Adicionar os cubos de manga reservados e a cachaça e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
05. Adicionar o mel e cozinhar por mais 2 minutos. Esfriar. Reservar.
06. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
07. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
08. Adicionar os cubos de manga reservados e misturar. Reservar.
09. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
10. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló Branco Pronto em discos aproximadamente 6 cm diâmetro x 5 mm espessura. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 2,5 cm de largura. Reservar.
03. Forrar as laterais dos aros (7 cm diâmetro x 5 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração .
04. Colocar uma camada de Pão de Ló Branco Pronto no fundo do aro e umedecer com calda para umedecer bolos a gosto.
05. Colocar a mousse reservada até a metade da altura do aro.
06. Colocar outro disco de Pão de Ló Branco e umedecer com a calda para umedecer bolos a gosto.
07. Completar o aro com o restante da mousse.
08. Levar para geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aplicar uma fina camada de Geleia Pronta sobre cada monoporção.
02. Desenformar e decorar com a manga em cubos.
- Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte do creme com a gelatina dissolvida e depois adicionar ao restante do creme.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de tortas.
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.
43 Unidades de 75 g
36 horas
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Tábua Para Corte
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 223 | 11 |
| V. Energético (kJ) | 932 kJ | 11 |
| Carboidratos (g) | 33 | 11 |
| Proteínas (g) | 2.6 | 5 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 102 | 4 |
| Açúcares (g) | 13 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 10 | |
| Aç adicionados (g) | 9.3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 5.6 | 28 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |