Torta Eclair

RECHEIO
01. Retirar a pele e as sementes dos tomates.
02. Cortar os tomates em cubos. Reservar.
03. Picar as cebolas.
03. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola picada, o alho e os tomates.
04. Adicionar o frango cozido e desfiado e misturar.
05. Adicionar o sal, a pimenta do reino branca moída e a salsa picada a gosto e misturar.
06. Retirar do fogo e adicionar o requeijão tipo catupiry e misturar até homogeneizar.
07. Esfriar. Reservar.

PREPARO
01. Picar o cheiro verde e as cebolas. Reservar.
02. Colocar a Zeelandia Bomba e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma pasta. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar os ovos e a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 5 minutos ou até a massa alisar.
05. Adicionar a cebola e o cheiro verde reservados e o queijo parmesão ralado e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Com auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, pingar aproximadamente 190 g de massa em cada aro (18 cm diâmetro x 2 cm altura) sobre assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.

MONTAGEM
01. Ralar o queijo mussarela. Reservar.
02. Colocar 4 massas de tortas sobre assadeiras lisas.
03. Com auxílio de uma colher, espalhar aproximadamente 300 g do recheio de frango reservado sobre cada massa.
04. Cobrir o recheio de frango com a outra massa reservada.
05. Com auxílio de uma colher, espalhar o requeijão tipo catupiry (aproximadamente 62 g) sobre cada massa.
06. Polvilhar o queijo mussarela ralado sobre o requeijão.
07. Gratinar a 230°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro ou até dourar.

Dicas

- O recheio de frango pode ser substituído por outro recheio salgado. (Ex: catupiry, palmito, azeitonas, etc).

- Outro Forneamento:
* Forno turbo: 180°C por aproximadamente 15 minutos.

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 200°C por aproximadamente 7 minutos ou até dourar.

Rendimento

4 Unidades de 745 g

Validade

12 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Aros , Bico Liso , Tábua Para Corte

Tabela Nutricional