Zucotto
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Mousse
Parte Preparo
Processo
01. Cortar o Zeelandia Panetone Madre Pronto em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
02. Com auxilio de um cortador redondo, cortar em discos de 10 cm de diâmetro. Reservar.
03. Com auxilio de um cortador redondo, cortar em discos de 8 cm de diâmetro. Reservar.
DICA
- O Zeelandia Panetone Madre utilizado pode ser de frutas ou de gotas de chocolate.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o ChocoDark Chocolatier em banho maria ou microondas.
03. Adicionar o chantilly ao ChocoNut Chocolatier em 3 etapas e misturar.
04. Adicionar as cerejas picadas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho maria ou microondas.
05. Adicionar o mousse e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Colocar o disco de 10 cm de panetone em uma forma para luna (8 cm de diametro x 3,5 cm de altura) apertando contra o fundo da forma.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar, aplicar a mousse (60g) e cobrir com o disco de 8 cm.
03.Levar ao cogelador por aproximadamente 1 hora.
04. Desenformar.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar, finalizar com o ChocoNut Chocolatier derretido em banho maria ou microondas.
Rendimento
15 Unidades de 130 g
Equipamentos
Saco De Confeitar , Balança , Câmara Congelamento , Recipiente , Forma Para Luna , Assadeira De Congelamento
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Zucotto
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Preparo
Modo de fazer
PREPARO
01. Cortar o Zeelandia Panetone Madre Pronto em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
02. Com auxilio de um cortador redondo, cortar em discos de 10 cm de diâmetro. Reservar.
03. Com auxilio de um cortador redondo, cortar em discos de 8 cm de diâmetro. Reservar.
DICA
- O Zeelandia Panetone Madre utilizado pode ser de frutas ou de gotas de chocolate.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o ChocoDark Chocolatier em banho maria ou microondas.
03. Adicionar o chantilly ao ChocoNut Chocolatier em 3 etapas e misturar.
04. Adicionar as cerejas picadas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho maria ou microondas.
05. Adicionar o mousse e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Colocar o disco de 10 cm de panetone em uma forma para luna (8 cm de diametro x 3,5 cm de altura) apertando contra o fundo da forma.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar, aplicar a mousse (60g) e cobrir com o disco de 8 cm.
03.Levar ao cogelador por aproximadamente 1 hora.
04. Desenformar.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar, finalizar com o ChocoNut Chocolatier derretido em banho maria ou microondas.
Dicas
Rendimento
15 Unidades de 130 g
Equipamentos
Saco De Confeitar , Balança , Câmara Congelamento , Recipiente , Forma Para Luna , Assadeira De Congelamento
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.